Amanitaceae

Cette famille de champignons comprend à la fois des espèces comestibles excellentes et des sujets très dangereux. Elle est considérée comme la plus dangereuse en raison du grand nombre de variétés mortelles qu’elle contient. Parmi celles-ci, trois espèces sont responsables de 95 % des accidents mortels par ingestion de champignons. La plus célèbre et la plus dangereuse en France est l’amanite phalloïde.

Les Amanites sont facilement reconnaissables, car elles possèdent souvent un anneau et une volve à la base de leur pied. Leur chapeau est facilement séparable du pied, et la plupart d’entre elles ont des lames blanches et une sporée claire. À l’état juvénile, elles sont enveloppées d’une membrane blanchâtre qui leur donne l’aspect d’œufs.

Sur notre site web, nous allons présenter deux amanites comestibles, l’amanite des césars et l’amanite rougissante, ainsi que les espèces d’amanites les plus dangereuses.